26/09/2014 - Acondicionamiento de producto en fresco mínimamente procesado, Industrialización y HORECA

Ha nacido una idea muy fresca bajo la marca de ´APPY´, snack de manzana fresca cortada para los mercados de Turquía y Oriente Medio.

La empresa basada en Estambul ha abierto una línea totalmente automática para el procesamiento y envasado de manzana para introducir y abastecer la demanda por snacks –tentempiés- de manzana frescos y saludables, bajo la marca ´APPY´.

HSG tiene por objetivo comercializar la marca en las secciones de productos mínimamente procesados de los supermercados, panaderías y confiterías, tiendas al detalle y gasolineras, así como comercializarlo con marcas privadas a petición del cliente. HSG tiene establecidas muy buenas relaciones con todos los socios de marketing de productos IV gama.

HSG es una joint venture establecida por el presidente Haluk Okutur entre Simit Sarayi y un equipo de jóvenes emprendedores turcos. A través de esta joint venture, HSG será capaz de promover las bolsas de manzanas IV gama ´APPY´ a través de las tiendas franquicia de Simit existentes en Turquía, Oriente Medio y Europa.

Las bolsas de manzanas mínimamente procesadas están disponibles en tamaños de 100, 250 y 500 gramos en envase flexible. Simit tiene un fácil acceso a ofrecer bolsas a 500.000 clientes detallistas cada día, que ya compran alimentos frescos y envasados en las tiendas Simit.

HSG fue capaz de implementar el proyecto de la línea automática de procesamiento de manzanas gracias a la guía y el know-how de empresas líderes en Turquía (HIPOMAK), Italia (PND) y Alemania (FOOD freshly).

Un tema especial fue eliminar listeria y otros gérmenes y bacterias comunes de las superficies de las manzanas. Después de varias alertas de listeria en snacks en América del Norte durante el último año, HSG usó para su planta de procesamiento local el concepto 3-PPP de FOOD freshly, basado en el método de análisis del agua de procesamiento, PWAM©, Process Water Analysis Method PWAM©.La principal preocupación fue prevenir futuros casos de listeria.

El concepto 3- PPP es flexible y, en el caso de HSG, ha sido adaptado para cumplir sus requisitos, específicamente para productos procesados.

Utilizando una combinación de retentor de la frescura e higienizante FCA, la vida de anaquel deseada de 7, 10 y 14 días (y especialmente para snacks de manzana, 21 días) no sólo se alcanza ópticamente, sino también desde el punto de vista microbiológico. El agua de procesamiento y los productos finales envasados están completamente libres de E. coli, Staphylococcus, Pseudomonas, Salmonella y Listeria.

Además, HSG también usa el recientemente desarrollado sistema de dosificación y medición de FOOD freshly’s, que asegura una la concentración requerida de forma constante para mantener la frescura en el agua de procesamiento. A través de esta aplicación se evitan totalmente tanto sobredosificar como subdosificar el retentor de la frescura.

Ambos productos, la formulación especial del retentor de la frescura (FRF, freshness retainer formulation), como el limpiador de la fruta antiox (FCA, fruit cleaner antiox), han sido ensayados cabalmente en la universidad de Estambul. Ambos productos están también registrados ante las autoridades turcas.

Se ha firmado un acuerdo de cooperación entre HSG y FOOD freshly para establecer una cooperación fuerte y duradera, que asegura que HSG tiene acceso instantáneo a todo el conocimiento patentando PWAM©, así como a la formulación del retentor de la frescura y otros servicios.

Mirando hacia delante, HSG también planea lanzar manzanas congeladas y chips de manzana desecada en paralelo a otros productos mínimamente procesados, incluyendo zanahorias baby.

A través de la cooperación ambos socios están creando un efecto sinérgico para desarrollar en el futuro otros negocios positivos y exitosos. “Esta es una situación win-win –ganas-gano- para ambos socios”, concuerdan el presidente de Simit, Haluk Okutur, y el presidente Sukhdev Singh en el acto de inauguración en Estambul.

FOOD freshly® expone en las ferias Fruit Attraction, en Madrid, y WOP, en Dubai, de forma que los clientes interesados pueden contactar con nosotros y tener más detalles sobre el concepto 3-PPP.

TORONTO, ONTARIO--(Marketwired - May 29, 2014)

Abastecedora de Empacadoras y Rastros S.A. de C.V. (AERSA), distribuirá dos líneas de productos: conservadores de frescura y desinfectantes de agua dentro del mercado mexicano, productos que antes eran de difícil acceso ahora están al alcance de las empresas mexicanas.

Información del contacto:
FOOD Freshly North America Inc.
info@foodfreshly.com